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甘肅省體校開展專題崗位大練兵大活動

2023-04-21 17:57 瀏覽次數(shù)：165

為深入推進“三抓三促”行動走深走實，促進我校膳食精細(xì)化管理，提升食堂工作人員專業(yè)崗位技能和綜合素質(zhì),全面推進學(xué)校食堂餐飲服務(wù)保障工作，4月21日，在省體校總務(wù)科黨支部牽頭下，我校膳食科組織食堂工作人員開展“思想要提升，我該懂什么；能力要增強，我該會什么”專題崗位大練兵活動。學(xué)校紀(jì)委委員、各黨支部書記擔(dān)任本次專題崗位大練兵活動評委。
在專題崗位大練兵前期，膳食科組織食堂全體員工開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn)，集中學(xué)習(xí)了《省體校餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《省體校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等內(nèi)容，進一步提高員工的綜合素質(zhì)，為推進食堂餐飲服務(wù)保障工作打下良好的基礎(chǔ)。

本次專題崗位大練兵包括食材切配、面點制作、菜品烹飪、牛肉面制作四大類。在崗位大練兵現(xiàn)場，15名員工整裝待發(fā)，精神飽滿、投入專注、操作規(guī)范、心靈手巧，一系列動作一氣呵成，一道道美味佳肴整齊的擺放在桌上。

食材切配是最基本也最重要的技能，將主、輔料按要求切成絲、塊、片，以刀法精準(zhǔn)快捷、粗細(xì)均勻、大小相等、形狀相符、原料利用率高為最佳。

面點制作韭菜盒子，配餡綠色、營養(yǎng)、健康，填餡、收口技能嫻熟，煎制金黃、熟透、味佳為佳。

菜品烹飪技能嫻熟、流程規(guī)范，菜品火候掌握，色、香、味、形，突出成品特色為佳。

牛肉面制和面、溜條、下劑、拉面、煮面、撈面技能嫻熟、配合密切；成品形狀勻稱、感官良好為佳。

評委們品嘗后連連稱贊，并從切菜用時、配菜質(zhì)量，操作技能、菜品色澤、食品味道，分裝的準(zhǔn)度、速度等方面給參賽選手作出了客觀、公正的評價。
此次崗位大練兵，不僅為學(xué)校食堂工作人員提供了展示才能的平臺，也為大家提供了互相學(xué)習(xí)、取長補短的機會，進一步激發(fā)了“立足本職，崗位練兵”的工匠精神。比賽后，食堂從業(yè)人員將掀起勤練基本功的熱潮，做出更多健康美味的佳肴，努力打造一個安全健康的飲食環(huán)境，切實為全校師生提供良好的餐飲服務(wù)保障。